“ Cara Membuat Gangan Karuh “

Masakan khas Kalimantan Selatan ada berbagai macam , contohnya seperti kue Amparan Tatak yang biasanya di buat dengan mencampurkan buah pisang di dalamnya. Kemudian ada kue Apam , Bubur Ba ayak , Sayur Lodeh , Sayur Nangka , dan masih banyak lagi. Termasuk Gangan Karuh  , masakan ini sangat terkenal di Kalimantan Selatan , rasanya yang khas membuat cita rasa yang menggugah selera.  Masakan ini biasa di sebut dengan “ Gangan Karuh ” , dan kali ini saya akan memberitahukan bagaimana cara membuat “ Gangan Karuh “ .

Baiklah , akan kita mulai dari bahan-bahan yang akan digunakan :

1. .    Yang paling utama kita butuhkan adalah Jantung Pisang
2. .   Bahan lainnya bisa kita gunakan Kangkung
3. .   Batang Teratai
4. .   Talas , jika tidak ingin menggunakan Talas kita bisa gunakan Singkong
5. .   Kita bisa tambahkan ikan Gabus di dalamnya
6. .   Sayur ini biasa di sebut “Susupan” (maaf pemirsa , saya kurang tau   ..bahasa   Indonesia dari sayur ini hehe :D)

Bumbu-bumbu yang digunakan :

ü  Kunyit

ü  Kemiri

ü  Bawang merah dan bawang putih

ü  Garam dan penyedap rasa (haluskan semua bumbu-bumbu)

Cara membuat “ Gangan Karuh “ :

Pertama-tama Jantung Pisang , Singkong atau Talas , Batang Teratai , Kangkung , dan Susupan  kita potong-potong. Kemudian rebus air secukupnya , setelah mendidih masukan Singkong atau Talas. Jika Singkong atau Talas sudah matang , masukan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan beserta ikan Gabus yang sudah di bersihkan. Kemudian campurkan semua sayuran yang sudah dipotong-potong. Tunggu beberapa menit , dan jika sudah matang , sayuran siap untuk di hidangkan. Agar lebih menggugah selera , kita bisa padukan dengan sambal terasi yang di ulek , karena terasi akan lebih terasa jika di buat dengan  di ulek saja.

Nahh , mudah kan sobat ? sobat bisa mencobanya dirumah jika sobat tertarik. Tapi ingat, memasaklah dengan di dampingi orang tua sobat jika sobat ingin belajar memasak. Oke ?

Mungkin hanya ini yang dapat saya beritahu , mohon maaf jika ada salah-salah kata ataupun bahasa yang kurang di mengerti. Karena saya juga masih belajar :D kita dapat berbagi resep makanan disini. Terimakasih , dan semoga bermaanfaat sobat !

TUMIS PARIA DAN TEMPUYAK KHAS DAYAK

BAHAN  :
Buah paria atau pare , 3 biji,  cuci , dibelah dua  dan iris tipis
seukuran   lidi.
–  Tempuyak atau tempoyak ( DURIAN/DUREN  yang diasinkan ) 3 sendok makan
– Udang galah   sedang 3 ekor, bersihkan dan iris setebal 1 cm



BUMBU   :
  bawang putih, bawang merah, semua diiris tipis
  cabe  merah  diiris miring
  gula pasir  secukupnya, tergantung selera.
  minyak goreng  1-2 sendok makan.
 air putih  secukupnya

CARA MEMBUAT :

1.Tuangkan minyak ke wajan, tumis  semua bumbu sampai berbau
    wangi.

2.   Masukkan udang , aduk -aduk  dan beri air sdikit.

3 .  Setelah udang setengah masak masukkan paria, biarkan sampai
      paria matang.

4. Setelah semua matang, masukkan terakhir tempuyak,dan
    tambahkan air secukupnya agar   tumis tidak menggumpal.
    Berikan gula pasir sesuai selera. Antara 2-4 sendok.

5. Adukan rata, angkat, siap di hidangkan.

"Hampap" Gulai Kepala Ikan Asin Khas Kalimantan Tengah

Bahan-bahan

1. 1 buah Kepala ikan asin apa saja, berat 500 gram
2. 650 ml Santan encer
3. 125 ml Santan kental
4. 1 buah Terong asam ukuran sedang
5. 1 batang Serai digeprek
6. secukupnya Gula dan penyedap rasa
7. Bumbu halus:
8. 6 butir Bawang merah
9. 3 siung Bawang putih
10. 1 cm Lengkuas
11. 1 cm Kunyit
12. 4 buah Cabe rawit

Langkah

1. Potong-potong kepala ikan asin, kemudian rendam kurang lebih 5 menit. Kupas terong asam,    

    potong-potong dan buang bijinya.

          2. Siapkan panci, masukan santan encer, kepala ikan asin dan serai. Masak kurang lebih 10 menit.

          3. Setelah 10 menit masukan bumbu halus, terong asam, gula dan juga penyedap rasa (bila suka). 

              Tidak usah tambahkan garam karena kepala ikan sudah asin.

 

          4. Masak sampai kepala ikan dan terong asam matang, masukan santan kental. Aduk sebentar, 

              matikan api dan sajikan.

Resep Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah

        Juhu singkah / Umbut Rotan adalah makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah yang bisa dijumpai di Kota Palangkaraya. Umbut rotan seringkali dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam. Umbut Rotan memiliki rasa gurih, asam, dan kepahit-pahitan yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan sehingga membuat umbut rotan memiliki citarasa tersendiri. Umbut rotan diperoleh warga dengan mencarinya di sekitar hutan tempat mereka tinggal karena mudah diperoleh didalam hutan tanpa perlu menanamnya terlebih dahulu. Berikut ini resep membuat Juhu Singkah

Bahan-bahan

1. Bahan : 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas. 1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah. 1 sendok teh ketumbar 1 sendok teh garam 2 gelas santan kental 2 siung bawang putih 3 lembar daun salam 6 gelas santan cair 6 siung bawang merah

Langkah

Cara membuat :
Umbut yang masih lemah dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm diremdam dalam air, tiriskan.
Rebus air, lalu masukan umbut.Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan (kecuali daun salam dan laos), diamkan hingga matang dan meresap.
Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan